Le smash burger est une recette très populaire qui séduit par son goût unique et sa préparation simple. Cet article va vous apprendre à préparer un smash burger délicieux et qui fera le bonheur de vos invités. Découvrez les étapes à suivre pour vous assurer de réussir votre burger et de créer un plat qui ravira tous les palais.
Ingrédients nécessaires
Préparer un smash burger peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients et un peu de pratique, vous pouvez réaliser un succulent repas. Les smash burgers sont des burgers cuits sur une plaque de fer chauffée à très haute température et pressés pour former un petit pain caramélisé. Pour préparer un smash burger parfait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Une boîte de hamburger de qualité supérieure
Vous devrez choisir une viande hachée maigre et riche en saveur. Évitez les viandes trop grasses ou trop salées car elles sont difficiles à préparer et ne donnent pas le meilleur goût à votre burger.
De la chapelure fine ou du mie de pain
La chapelure fine est plus facile à manipuler et donne un meilleur résultat qu’un mie de pain écrasée. La chapelure fine permet aux burgers de conserver leur forme et leur texture lorsqu’ils sont pressés sur la plaque chauffante.
Des condiments et des sauces pour hamburger
Vous pouvez utiliser n’importe quel condiment ou sauce pour hamburger que vous aimez, mais assurez-vous qu’il se marie bien avec la viande hachée que vous avez choisie. Ce sont généralement les sauces barbecue, la moutarde, le ketchup et les sauces Worcestershire qui fonctionnent le mieux avec les smash burgers.
Des tranches de fromage
Les smash burgers ont besoin d’un fromage qui fond facilement et rapidement pour obtenir une texture moelleuse et crémeuse lorsqu’il est pressé sur la plaque chauffante. Les variétés courantes comprennent le cheddar, l’american, le swiss, le bleu ou toute autre variété que vous souhaitez essayer.
Des légumes frais
Des légumes frais comme des tomates, des concombres, des oignons rouges ou verts, etc., selon vos goûts personnels. Les légumes peuvent être tranchés finement ou coupés en morceaux plus gros pour donner plus de consistance au burger lorsqu’il est pressé sur la plaque chauffante.
Des feuilles de salade fraîches pour garnir votre burger et lui donner une touche supplémentaire de fraîcheur et d’arômes. Les variétés courantes incluent les romaines, les icebergs ou les feuilles d’endives. Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour donner plus de saveur à votre repas.
Une pâte à burger
Enfin, vous devrez préparer une pâte à burger à partir d’œufs battus et de chapelure fine si vous souhaitez obtenir des burgers encore plus délicieux. Mélangez simplement quelques œufs battus avec un peu d’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés puis ajoutez une bonne quantité de chapelure fine jusqu’à ce que la consistance soit similaire à celle d’une pâte à modeler molle mais pas trop liquide. Utilisez ensuite cette pâte pour enrober chaque hamburger avant de le placer sur la plaque chaude et presser doucement jusqu’à ce que le hamburger soit complètement couvert par la pâte et bien caramélisée par la chaleur intense qui s’en dégageait. Voilà ! Maintenant que vous savez quels ingrédients sont nécessaires pour préparer un smash burger savoureux, il ne vous reste plus qu’à mettre tout cela en pratique ! Bon hamburger !
La préparation de la viande
Afin de réussir un bon smash burger, il est important de bien préparer la viande. Tout d’abord, il faut sélectionner une bonne viande hachée. Ensuite, il faut la hacher finement et régulièrement. Une fois la viande hachée, il faut la mettre dans un bol et l’émulsionner avec les doigts. Après cela, il faut ajouter du sel, du poivre et toute autre épice que vous souhaitez utiliser.
Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, il faut former des petites boulettes de viande. Ensuite, il faut les aplatir légèrement entre les paumes des mains pour obtenir des galettes. Il est important de bien préparer la viande avant de faire un smash burger. Tout d’abord, il faut sélectionner une bonne viande hachée. Ensuite, il faut la hacher finement et régulièrement. Une fois la viande hachée, il faut la mettre dans un bol et l’émulsionner avec les doigts. Après cela, il faut ajouter du sel, du poivre et toute autre épice que vous souhaitez utiliser. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, il faut former des petites boulettes de viande. Ensuite, il faut les aplatir légèrement entre les paumes des mains pour obtenir des galettes.
La cuisson du burger
Pour commencer, vous devez savoir qu’un smash burger est généralement composé de deux portions de viande hachée, qui peuvent être mélangées ou non. Ensuite, vous devez sélectionner une poêle ou une plaque chaude en fonction du type de cuisson que vous souhaitez réaliser. Vous pouvez également opter pour une poêle antiadhésive si vous souhaitez éviter que la viande ne colle à la surface. Une fois que la poêle ou la plaque est correctement chauffée, il est temps d’ajouter les steaks hachés. Vous devrez également prendre soin de les aplatir, afin qu’ils puissent bien cuire.
La meilleure façon de le faire est d’utiliser une spatule en acier inoxydable pour les aplatir fermement et rapidement sur la surface chaude. Une fois que les steaks sont bien aplatis, vous devrez les retourner afin qu’ils puissent cuire uniformément des deux côtés. Il est important de veiller à ce que les steaks ne soient pas trop cuits et il est recommandé de les retirer du feu lorsqu’ils sont encore légèrement saignants à l’intérieur. Une fois retirés du feu, ils doivent être transférés sur une assiette et couverts avec du papier aluminium afin que la chaleur reste à l’intérieur et qu’ils puissent terminer leur cuisson.
Enfin, avant de servir votre smash burger, attendez quelques minutes afin qu’il refroidisse un peu et que la sauce se mélange aux autres ingrédients. Une fois que tout est prêt, vous pouvez servir votre burger chaud, accompagné des ingrédients et garnitures classiques des burgers : laitue, tomates, fromage, sauces etc. Voilà ! Maintenant que vous savez comment préparer correctement un smash burger délicieux et juteux à souhait, n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis !
Assemblage du burger
Avant toute chose, il faut s’assurer que tous les ingrédients sont prêts à l’emploi. Une fois cette étape terminée, on peut procéder à la formation des steaks. Pour ce faire, on commence par prendre une grande poêle antiadhésive et y faire chauffer un peu d’huile. Une fois que l’huile est chaude, on ajoute une portion de viande hachée (environ 80 g) et on laisse cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante sur le dessous (environ 3 minutes). On retourne ensuite le steak et on le laisse cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Une fois que le steak est prêt, on peut passer à l’assemblage du burger. On commence par prendre un pain brioché ou une petite galette de blé pour faire le fond du burger. Puis on dépose sur le pain une tranche de fromage (de préférence du cheddar), puis le steak et ensuite les autres ingrédients tels que tomates, oignons, salade ou autres. Pour finir, on ajoute un peu de sauce au goût (mayonnaise ou moutarde par exemple). On referme ensuite le sandwich avec une autre tranche de pain brioché et on presse légèrement pour bien l’aplatir. Le smash burger est alors prêt à être servi !
L’astuce pour obtenir un bon burger consiste à appuyer avec une spatule sur le steak pendant la cuisson afin que celui-ci soit bien écrasé et croustillant à la fois. Il est également possible de recouvrir la poêle d’un couvercle durant cette étape afin que le steak s’imprègne encore plus du goût des condiments utilisés.
Enfin, pour donner encore plus de saveur au smash burger, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques (ciboulette, persil) ou des épices (cumin, paprika). Ces petits plus permettront de relever subtilement la saveur du sandwich. Vous pouvez également servir votre burger accompagné de sauces supplémentaires telles que ketchup ou miel-moutarde pour encore plus de plaisir gustatif !
